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钙是动植物生长发育过程中不可或缺的部分,氯化钙是一种简单易得的钙资源。将其添加到饮用水和饮料中,可以增加矿物质含量。氯化钙不仅可以作为食品添加剂这样使用,还可以作为快速冷冻中的载冷剂使用,还有食品保鲜的原材料。氯化钙还可以作为絮凝剂和防腐剂用在酿造业和乳酪制造业。用作水果,肉类防腐剂,凝固剂氯化钙,罐头、豆制品凝固剂以及钙质强化剂,氯化钙还普遍用于脱出海水生物中的盐分。









颗粒状的无水氯化钙常作为干燥剂填充干燥管,二水片氯化钙,用氯化钙干燥过的巨藻(或称海草灰)可用于纯碱的生产。一些家用除湿器比如DampRid会使用氯化钙吸收空气中的水分。氯化钙还可作为气体和有机液体的干燥剂或脱水剂。由于氯化钙是中性的,因此它可以干燥酸性或碱性的气体和有机液体,氯化钙,可也在实验室制取少量气体时干燥这些制出的气体。但不能用来干燥乙醇和氨,因为乙醇和氨气分别会与氯化钙反应生成醇合物CaCl2·4C2H5OH和氨合物CaCl2·8NH3。无水氯化钙还可被制成家用产品用作空气吸湿剂,无水氯化钙作为吸水剂已被FDA批准用于包扎急救,氯化钙原料钙厂,它的作用是确保创口处的干燥。
在食品加工中会经常用到食品级氯化钙,氯化钙在食物中起到了哪些作用呢?
一、保持新鲜 食品级氯化钙使食物味道保持新鲜感,延长食物的保质期。
二、凝固成型 食品级氯化钙有助于食物凝固成型,具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品级氯化钙加入乳制品、果汁等其他饮品中有增稠的效果,使食物的味道更加浓郁。
四、提高营养 食品级氯化钙可作为一种营养成分加入,能够提高食品的营养价值。
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